有志スタッフで、味噌づくり♪

ぽぽスタッフ向けに、有志で「味噌づくり」をしました😃

講師は、ぽぽKitchenでおなじみ、栄養士であるスタッフのりさんです♫

のりさんは毎年、おうちで自家製味噌を作っているそう✨

味噌づくり、家でやってみたいな〜と思ってはいたものの・・・
自分でやるとなると材料を揃えたり、大豆を長時間水に浸けたり炊いたりと大変なイメージがありました💦

ところが・・!水煮大豆を使うことで時間を大幅に短縮してできるそう❣❣
目からウロコでした👀

材料は、水煮大豆、塩、麹、消毒用にホワイトリカーや35度以上の焼酎と、とってもシンプル💡

のりさんが事前に大豆を茹でたり、材料を小分けするなど準備してくれて(ありがとうございます!)
みんなで作り出しての作業時間は1時間半ほどでした✨

大豆の量がすごい・・・!

まずは、ボールの中で麹と塩を混ぜておいてスタンバイ!
茹でた大豆を一人分ずつ分けて、作業スタートです♫

大豆が温かいうちにひたすらつぶしていくんですが、私は道具のチョイスに失敗して(そもそもすりこぎ棒ではなく、パン作り用に買った伸ばし棒しかうちになくて😂)なかなかつぶれず・・・^^;

先に終わったメンバーに、マッシャーを借りました(笑
マッシャー最強でした!!

ママと一緒に頑張ってました〜💕

大豆が潰れたら麹を投入!
さらに手も使ってこねてこねて・・・なめらかに混ざったら、アルコール消毒をした保存タッパーに移し替えます♫

みんなであーだ、こーだとわいわい😆
楽しいのもあって、あっという間に作業が進んでいきます💨

容器への移し替えのPointは、空気が入らないように少しずつ空気を抜きながら入れること👆
(カビ防止のため)
大雑把な私は、一度にドバっと入れてやり直しました😅

入れ終わったら、フタをする前に塩を少量振って、ラップして完成です✨

作業後は、のりさん手作りの自家製みそを使った具たくさん豚汁、炊きたてご飯、ねぎ味噌のお昼💕
作ってもらうご飯の美味しいこと、美味しいこと😂

幸せな時間でした😍

のりさんが1年寝かした味噌のお味はとっても濃くて甘さもあり、美味しかったです✨

みんなで作った味噌は半年後に食べられるとのこと🙌
カビに気をつけながら・・・大切に育てたいと思います♫

広報部りょーこ
(*スタッフ向け・自宅用ということで、のりさんがアレンジしてくださっている作り方流れになります。ブログでは省略している説明もあるので、詳しく知りたい方はぽぽに来た際などにのりさんに聞いてみてください♫)

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